Este livro é uma composição de textos que foram apresentados na Semana Nacional de Alimentos Orgânicos: Produto Orgânico – Amigo do Clima!, e também fez parte da Semana Nacional de Ciência e Tecnologia 2023, e foi realizada na comunidade rural de Santana do Taquaral, no município de Santo Antônio do Leverger, organizada pelo Núcleo de Desenvolvimento Territorial da Baixada Cuiabana (Nedet), da Universidade do Estado de Mato Grosso (Unemat), com o apoio do Curso de Licenciatura em Geografia, da Diretoria de Educação a Distância (Dead)/Universidade Aberta do Brasil (UAB) e do Programa de Pós-Graduação em Geografia (PPGGeo/Unemat), e teve a intenção de chamar a atenção para o consumo de produtos produzidos de forma agroecológica e seus benefícios para o clima, visto que a produção em larga escala tem provocado desequilíbrios no ambiente e tragédias ambientais. Esta obra tem a intenção de incentivar o trabalho dos agricultores familiares, que, muitas vezes, pela ausência de apoio financeiro e dificuldades na produção, inclusive pela quantidade de agrotóxicos, têm inviabilizada sua atividade. Os textos que aqui apresentamos são comprometidos com a preservação ambiental, proteção e inclusão de comunidades vulneráveis (indígenas, quilombolas e comunidades tradicionais). Aqui cumprimos com o tripé Ensino, Pesquisa e Extensão, buscando fomentar o interesse de crianças, adolescentes, jovens e professores/as pela ciência, introduzindo-os/as à racionalidade do conhecimento científico, bem como divulgando à comunidade a produção científica e cultural, com a temática “Produto Orgânico: Amigo do Clima!”.